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I carboidrati nell'alimentazione (metabolismo e fonti alimentari) I
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I CARBOIDRATI NELL’ALIMENTAZIONE (METABOLISMO E FONTI ALIMENTARI) I
CENNI DI BIOCHIMICA
DIGESTIONE E ASSORBIMENTO DEI CARBOIDRATI
UTILIZZAZIONE DEL GLUCOSIO NELL’ORGANISMO
La glicolisi anaerobia e aerobia
I tessuti glucosio-dipendenti
Glicogenosintesi
Glicogenolisi
Trasformazione dei carboidrati in grassi (lipogenesi)
Insulina e glucagone nella regolazione del metabolismo dei carboidrati
Gluconeogenesi
Chetogenesi
Integrazione metabolica fra carboidrati e lipidi
FONTI ALIMENTARI DI CARBOIDRATI
Cereali e derivati
Frutta
Verdura
Legumi
Carni e prodotti animali derivati, pesce
Bevande
Zuccheri dolcificanti naturali
Saccarosio
Zucchero integrale di canna
Isomaltulosio
Fruttosio dei dolcificanti
Miele
Sciroppo d’acero
Melassa
Nettare d’agave
Maltitolo
Xylitolo (o Xilitolo)
Stevia
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